Painea prajita are mai putine calorii. Adevarat sau fals?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Transcript

Bine ati venit la Doctor MIT! Sunt doctor Bogdan Ivanescu si mi-am propus a caut adevarul din spatele miturilor medicale ce spun ca alcoolul ingrasa sau ca gustul dulce poate duce la dependenta. Fiind in sfera aceasta a caloriilor, m-am gandit sa raspund intrebarii pe care fanii emisiunii Doctor MIT mi-au adresat-o si anume are painea prajita mai putine calorii decat cea alba? In ziua de azi, in care aproape orice pare ca ne ingrasa si in care unii cheltuiesc mai mult pentru a slabi decat pentru a manca, a gasi o solutie de scadere a caloriilor unui produs de baza in alimentatia umana pare a echivala cu gasirea Sfantului Graal. Asa ca haide sa vedem daca prajirea painii nu cumva este de fapt solutia simpla si la indemana pentru a slabi.

Painea prajita are mai putine calorii

Ca sa aflam raspunsul va trebui sa intelegem unde, in felia de paine, se ascund caloriile si ce modificari induce prajirea in compozitia acesteia. Ce anume din compozitia painii are cel mai mare aport caloric? 1. continutul inalt de vitamina B 2. fibrele mai ales in cazul painii negre sau de secara 3. proteinele sau 4. carbohidratii 78% dintre caloriile unei felii de paine sunt aduse de carbohidrati. Deci, daca reusim sa modificam sau sa distrugem cat mai mult din acesti carbohidrati, am putea spera sa scadem numarul de kilocalorii dintr-o felie de paine, nu-i asa?

Cate calorii are o felie de paine

Ca sa vedem cat de impactant ar fi un asemenea rezultat, haideti sa vedem cate kilocalorii contine, in medie, o singura felie de paine alba. 1. 1 kilocalorie 2. 8 3. 24 sau 4. 66 de kilocalorii Nu stiu care sunt sperantele voastre dar atunci cand stiti ca va puteti permite sa consumati doar 1,500 - 2000 de kilocalorii in fiecare zi, varianta a patra de raspuns pare cam mare. Din pacate pentru omul modern, o felie de paine are in medie 66 de kilocalorii. ACUM intelegeti de ce se recomanda reducerea consumului de paine in regimurile de slabit? :-) Ganditi-va ca 10 felii de paine intr-o zi ne aduc cam o treime din tot necesarul de energie. Mai punem ceva cartofi prajiti si un snitel si gata, nu mai e loc pentru bautura aceea acidulata si dulce. Ne ramane sa speram ca prin expunerea la o temperatura de circa 200 de grade Celsius vom distruge carbohidratii. Ca sa intelegeti tipul de reactie chimica ce are loc la prajirea painii, ar trebui sa stim ce sunt carbohidratii. 1. niste aminoacizi 2. o forma de grasime 3. niste compusi aromatici sau 4. niste zaharide Ar trebui sa pastram un moment de reculegere pentru sperantele pe care ni le-am facut, acum cand ne-am cam prins ca de fapt carbohidratii sunt zaharuri.

Cum ingrasa painea?

Cred ca veti raspunde corect si la intrebarea: ce reactie chimica, majoritara, are loc la expunerea zaharurilor la temperatura inalta? 1. ruperea lanturilor de Carbon si hidrogen si eliminarea de apa 2. intarirea legaturilor interne ale zaharidelor 2. caramelizarea sau 4. descompunerea legaturilor de carbon, hidrogen si oxigen si legarea cu azot ce va duce la obtinerea de acrilamida Am auzit despre acrilamida la episodul despre cartofii prajiti dar cantitatea este suficient de mica incat sa nu va ingrijorati. Aici avem de-a face cu reactia Maillard adica cea de caramelizare si dupa cum bine stim zaharul caramelizat isi pastreaza caloriile. In concluzie, nu te apuca de dieta cu paine prajita pentru ca rezultatul s-ar putea sa fie cel opus: painea prajita, prin zaharidele caramelizate de la suprafata este mai gustoasa si s-ar putea sa mananci mai mult si, in plus, cu cat este mai mare excesul, cu atat mai multa acrilamida vei baga in tine. Dar pastrand tonul moderat, te poti bucura de painea prajita insa nu spera ca va avea mai putine calorii decat cea alba. Curios sa afli adevarul despre alte mituri medicale? Atunci viziteaza pagina de Facebook a emisunii sau acceseaza doctormit.ro. intreaba si cerceteaza! si nu pierde Doctor MIT!
O emisiune oferita de Stem SURE - Banca Engleză de Celule Stem.